El costo oculto de la mesa peruana: eficiencia en la cadena de frío reduce el desperdicio de alimentos y fortalece la cadena de suministro
El Perú enfrenta un desafío silencioso pero con un profundo impacto económico y social: millones de toneladas de alimentos se pierden anualmente durante las etapas de producción, poscosecha, transporte y almacenamiento. La limitada cobertura de infraestructura refrigerada y las brechas logísticas aumentan drásticamente el riesgo de deterioro de los productos antes de que lleguen a…