Sabores de Pascua: recetas tradicionales y sencillas para compartir en familia
La celebración de la Pascua es la oportunidad perfecta para reunir a la familia alrededor de una mesa llena de sabores tradicionales y preparaciones caseras. En esta fecha tan especial, el pescado y los sabores de mar cobran protagonismo, ofreciendo alternativas nutritivas y ligeras que permiten disfrutar de un menú equilibrado sin perder la esencia festiva del encuentro.
Cocinar estos platos no tiene por qué ser complicado. Ya sea que elijas la frescura de la merluza con costra aromática, una clásica tarta de atún o los dulces tradicionales como la rosca y la torta con crema pastelera, estas recetas destacan por la sencillez de sus pasos.
Desde Essen, empresa líder en diseño, desarrollo, fabricación y comercialización de productos de alta calidad para la cocina, con presencia en 6 países de Latinoamérica – Argentina, Uruguay, Paraguay, Bolivia, Perú y México, comparten estas deliciosas opciones ideales para reunirse alrededor de la mesa.
MERLUZA CON CROUTE AROMÁTICA
Una receta que transforma la sencillez de la merluza en un plato gourmet, gracias a la costra aromática que concentra sabor y textura. El laurel perfuma suavemente desde la base, mientras que la cobertura aporta el contraste crujiente perfecto. Una forma diferente y elegante de disfrutar pescado en la Bífera Essen, que permite cocinar cantidades generosas, con un mínimo lubricado.
Producto a utilizar: Bífera con asas
Función: Grillados
Porciones: 4
Ingredientes:
Hojas de laurel frescas
1 kg de filetes de merluza
Cobertura:
¼ pimiento rojo
¼ pimiento verde
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo (opcional)
3 cdas de perejil picado
100 gr de pan rallado
100 gr de queso rallado
Sal y Pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
1. Picamos finamente los pimientos, la cebolla, el ajo y el perejil. Agregamos el pan rallado y el queso. Añadimos poco a poco aceite de oliva hasta lograr una preparación arenada.
2. Pincelamos la Bífera con un chorrito de aceite de oliva. Cubrimos todo el fondo con hojas de laurel. Sobre el laurel, colocamos los filetes cubriendo toda la superficie.
3. Condimentamos el pescado y lo cubrimos con la mezcla arenada.
4. Cocinamos a Fuego medio hasta que el pescado esté cocido.
5. Servimos el pescado con una guarnición a elección.
Tiempo aproximado de cocción: 20’
Sugerencias de guarniciones:
Frescas y ligeras
Mix de hojas verdes con gajos de cítricos.
Ensalada de tomate, palta y cebolla.
Ensalada de repollo morado con zanahoria rallada y aderezo de yogur.
Vegetales grillados o al vapor
Papines andinos con hierbas frescas.
Zucchini, berenjenas y pimientos grillados.
ü Espárragos al vapor con un toque de limón.
Con cereales o legumbres
Arroz integral con almendras y pasas.
Quinoa con cubitos de zapallo asado y perejil.
Lentejas tibias en ensalada con tomate y perejil (tipo ensalada mediterránea).
Más contundentes
Puré de papas y zanahorias (para darle color).
Papas “a la provenzal” (salteadas con ajo y perejil).
Cous cous con verduras salteadas.
Nota nutricional
La merluza es un pescado magro, rico en proteínas de alta calidad y bajo en grasas. Contiene vitaminas del grupo B y minerales como fósforo y selenio. Al combinarse con vegetales frescos y hierbas aromáticas, el resultado es un plato ligero, nutritivo y equilibrado para toda la familia.
TARTA DE ATÚN
Producto a utilizar: Fuente Rectangular
Función: Horno para masas
Porciones: 8
Ingredientes:
Para la masa:
225 gr. harina 0000
75 gr. manteca fría en cubos
1 cda. sal
2 cdas. mix de semillas
90 cc. agua fría
Para el relleno:
2 un. cebolla
1 un. pimiento rojo
1 un. pimiento verde
2 un. dientes de ajo
480 gr. Atún en lata
3 cdas. queso crema
100 cc. salsa tomate
100 gr. aceitunas verdes picadas
4 un. huevos duros picados
2 cdas. orégano
Sal y pimienta negra
Preparación:
Para la masa: En un bowl mezclamos la harina, la manteca, la sal y las semillas. Con la punta de los dedos formamos un arenado para integrar todo hasta que no haya trozos de manteca. Incorporamos el agua y sin amasar mucho formamos la masa. La envolvemos en papel film y la dejamos reposar en la heladera mientras preparamos el relleno.
Para el relleno: Picamos la cebolla, los pimientos y el ajo.
Calentamos la Fuente tapada 2’ a Fuego medio. Rociamos con una cda de aceite, colocamos las verduras y las rehogamos a Fuego mínimo hasta que estén tiernas.
Las volcamos en un bowl y agregamos el atún (escurrido y desmenuzado), el queso crema, la salsa de tomates, las aceitunas picadas y los huevos duros. Condimentamos con orégano, sal y pimienta.
Estiramos la masa con palote y la colocamos en la Fuente. Agregamos el relleno, tapamos y cocinamos Fuego corona hasta finalizar la cocción.
Desmoldamos y servimos.
Tiempo aproximado de cocción: 35’
TORTA CON CREMA PASTELERA
Producto a utilizar: Fuente rectangular y Cacerola con mango de 18 cm
Función: Horno para masas
Porciones: 12
Ingredientes:
Para la crema pastelera:
500 cc. leche
120 gr. azúcar
6 un. yema de huevo
40 gr. almidón maíz
2 cdtas. esencia vainilla
Para la torta:
4 un. huevo
200 gr. azúcar
1 cda. esencia vainilla
1 un. limón (ralladura)
200 gr. harina 0000
10 gr. polvo hornear
Para decorar:
c/n huevos de chocolate
c/n chocolate derretido
c/n azúcar impalpable
Preparación:
Para la crema pastelera: Colocamos la leche con la mitad del azúcar y llevamos a hervor. Mezclamos en un bowl las yemas con el resto del azúcar y el almidón. Una vez que la leche esté caliente la volcamos de a poco al bowl con la mezcla de yemas. Volvemos todo al fuego y continuamos la cocción a Fuego mínimo revolviendo con batidor hasta que hierva y espese, cocinamos 1’ más y retiramos del fuego. Agregamos la esencia de vainilla. Reservamos en la heladera cubriéndola con un papel film en contacto con la crema.
Para la torta: Batimos los huevos con el azúcar, la esencia y la ralladura con batidora eléctrica hasta que estén muy espumosos. Incorporamos la harina y el polvo de hornear con movimientos envolventes y volcamos la preparación en la Fuente enmantecada. Tapamos y cocinamos a Fuego corona hasta finalizar la cocción (verificamos la cocción pinchando el centro de la torta con un palillo. Si sale seco, está lista).
Pasamos una espátula por los bordes de la Fuente y desmoldamos. Dejamos enfriar. Decoramos con la crema pastelera por arriba, chocolate derretido, huevos de pascua y azúcar impalpable.
Tiempo aproximado de cocción: 40’
ROSCA DE PASCUAS
Productos a utilizar: Cacerola con asas de 24 cm + Savarín 24
Función: Horno para masas
Porciones: 8
Ingredientes
Para la masa previa:
125 gr. harina
60 cc. leche
10 gr. levadura fresca
10 gr. miel
Para la masa:
75 cc. leche
30 gr. levadura fresca
2 un. huevo
100 gr. azúcar
1 cda. esencia vainilla
1 cda. ralladura limón
1 cdita. sal fina
375 gr. harina
100 gr. manteca pomada
Para la crema pastelera:
250 cc. leche
60 gr. azúcar
3 un. yema
30 gr. almidón maíz
1 cda. esencia vainilla
Para decorar:
c/n cerezas en almíbar
c/n fruta abrillantada
c/n azúcar grana
Preparación:
Para la masa previa: En un recipiente mezclamos la harina, la leche, la levadura y la miel hasta obtener una masa lisa. Dejamos reposar tapada en un lugar cálido durante 30’.
Para la masa: En un bowl mezclamos la masa previa con la leche, la levadura, los huevos, el azúcar, la esencia, la ralladura, la sal y la harina. Amasamos hasta integrar todo. Por último, incorporamos la manteca pomada y seguimos amasando hasta obtener una masa lisa que se despegue de la mesada.
Enrollamos la masa y la colocamos en el Savarín enmantecado. Colocamos el Savarin en la Cacerola, tapamos y dejamos reposar 30’, sin prender el fuego.
Una vez pasado el tiempo de reposo, cocinamos a Fuego medio hasta finalizar la cocción (para verificar la cocción, pinchamos el centro del Budín con un palillo. Si sale seco, está listo).
Retiramos de la Cacerola, pasamos una espátula por los bordes del Savarin y desmoldamos. Dejamos enfriar.
Para la crema pastelera: Colocamos la leche con la mitad del azúcar en la Cacerola y llevamos a Fuego mínimo hasta que hierva.
Mientras tanto en un bowl mezclamos la otra mitad del azúcar con las yemas y el almidón. Cuando la leche rompa hervor vamos volcamos poco a poco sobre la preparación de yemas y mezclamos hasta integrar.
Volcamos nuevamente en la Cacerola y cocinamos a Fuego mínimo revolviendo hasta que hierva y espese. Dejamos enfriar.
Decoramos la rosca con la crema pastelera, las cerezas, la fruta abrillantada y el azúcar grana.
Tiempo aproximado de cocción: 45’
