Luciano Mazzetti te enseña cómo cocinar una carapulcra… con chocolate

• El jurado de El Gran Chef Famosos sorprende con dos recetas que fusionan tradición y sabor con un ingrediente inesperado. Descubre cómo transformar lo de siempre en algo extraordinario con el toque dulce que solo un peruano sabe

El encanto de la cocina está en su capacidad de transformar lo cotidiano en algo memorable. Y eso fue precisamente lo que logró Luciano Mazzetti —chef y jurado de El Gran Chef Famosos— al presentar dos recetas que combinan tradición, creatividad y ese sabor que nos conecta con lo más nuestro.

En un encuentro cargado de aromas peruanos y toques inesperados, Luciano preparó una carapulcra limeña con un giro dulce inesperado y una torta de chocolate por capas, ideales para celebrar con sabor y sin complicaciones. En ambas, el chocolate Sublime®, fue el ingrediente sorpresa: ese sabor que solo un peruano sabe, con su mezcla de cacao y maní. ¿Quieres intentarlo en casa? Conoce aquí el paso a paso completo para preparar ambas recetas.

Carapulcra (4 porciones)

Ingredientes:

• 2 tazas de papa seca (previamente remojada y sancochada)
• 1 cebolla morada
• 4 dientes de ajo
• 5 cucharadas de ají panca molido
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• 3 cdas de aceite vegetal o manteca de cerdo
• 2 tazas de caldo de pollo (hasta cubrir las papas)
• ½  und de chocolate SUBLIME® SONRISA
• c/n sal, pimienta y comino al gusto
• 2 tazas de arroz (acompañamiento)
• Sarza criolla: ½ cebolla morada, ½ ají limo, 10 hojas de culantro, zumo de 2 limones, sal, pimienta y aceite vegetal

Preparación:

1. Tostar y remojar la papa seca un día antes de usar.
2. Picar el chancho en cubos iguales, sellar por todos los lados, retirar y reservar.
3. Picar la cebolla y el ajo en cubos finos, agregar el aceite o la manteca de cerdo en la olla que doramos el chancho, cocinar el aderezo por unos 5 minutos o hasta que haya obtenido un color más oscuro.
4. Agregar la pasta de ají amarillo y la pasta de ají panca y cocinamos por unos 8 a 10 minutos, nos podemos ayudar de un poco de caldo de pollo para que el aderezo no se seque.
5. Luego de cocinar bien el aderezo condimentamos con sal, pimienta y comino, agregamos la papa seca, agregamos el chancho previamente sellado, cubrimos con agua y cocinamos por 20 a 25 minutos o hasta que hayas obtenido la textura deseada.
6. Apagamos el fuego, agregamos ½ und de nuestro SUBLME® SONRISA, removemos bien, probamos y reservamos.
7. Acompañar el plato con arroz y una sarza criolla.

Torta de chocolate (4 porciones)

Ingredientes:

• 3 moldes de queque de chocolate en forma de corazón
• 1 taza de manjar
• 1 taza de fudge casero
• ½ taza de fudge ligero
• ½ taza de maní acaramelado
• c/n almíbar de chocolate
• c/n SUBLIME® SONRISA, picado o entero

Preparación:

1. Humectar los moldes de queque con el almíbar de chocolate.
2. En la primera capa agregar el manjar y el maní acaramelado. Colocar el molde de queque. Cubrir con una capa de fudge y tapar con el último molde.
3. Decorar con un poco de manjar o fudge casero, SUBLIME® clásico picado o entero. Listo para disfrutar.

“Un ingrediente tan familiar como el chocolate SUBLIME® puede aportar algo distinto a lo tradicional. Ese gusto inconfundible…son cosas que solo un peruano sabe reconocer y disfrutar”, señaló el chef y comunicador gastronómico.

Anímate a probar estas recetas y descubrir cómo transformar lo de siempre en algo especial.